福建省服務保障業服務保障公司的肉制品健康安全法律落實主體責任義務自檢自評表
的單位名號： 地點： 食品廠安全性高維護員： 熱線： 整改落實日子：
序列號 | 排查情況報告 | 不相符合要求合項代表 | 整改落實方案實際環境（分為整改落實方案耗時、方案、成功完成實際環境等） | |
1 | 持有者更好美食自主經營允許證（餐飲行業售后服務允許證），允許證十分它美食安全可靠資訊在店堂吸引人的標題處公布 | □是 □否 | ||
2 | 按許可證書工程營業 | □是 □否 | ||
3 | 建立聯系建立完善食品廠防護管理方法制度的重要性 | □是 □否 | ||
4 | 明確化餐飲功能功能單位名稱的法律規定的帶表人（主管人）為食品加工安全保障結構性承擔的責由人 | □是 □否 | ||
5 | 配置食物安全管理制度管理制度員 | □是 □否 | ||
6 | 就業人數均持有人有效果身體驗證 | □是 □否 | ||
7 | 定存參與食品原料健康安全教育培訓，紀要存儲完整的 | □是 □否 | ||
8 | 按相關規定開展調研晨檢并了解記錄表 | □是 □否 | ||
9 | 上崗安裝本人衛生管理非常符合標準，無留長手指甲、貔貅的佩戴飾物上崗安裝 | □是 □否 | ||
10 | 格局操作流程、管理生活條件未未經許可影響 | □是 □否 | ||
11 | 三防裝置齊備，無鼠跡、蚊蟲或蚊蟲等蟲害 | □是 □否 | ||
12 | 補風廚房排油煙措施可行工作 | □是 □否 | ||
13 | 地表、墻面裝修、裝修平頂食材符合規范要求規范要求，無劃傷、積垢、霉漬等現狀 | □是 □否 | ||
14 | 領域壞境純凈、干干凈凈、無排水，貴重物品歸類美觀 | □是 □否 | ||
15 | 時常對措施管理產品完成維修保養，并搞好的記錄，始終保持措施管理產品一般機器運行 | □是 □否 | ||
16 | 是主要采用透明圖片安全玻璃屏風（矮柜屏風）或短視頻等具體方法，將飯店售后服務關鍵的布位與部分采取展示英文，機械運行業務普通 | □是 □否 □合理性缺項 | ||
17 | 包括菜、肉類食品、海產類專用箱家電刷洗池或建筑設施并按必須類型家電刷洗 | □是 □否 □適當缺項 | ||
18 | 加工加工加工和盛放食材原石、半產品、產品的產品和罐體有顯然區分處理標識圖片，并種類分離開來運用 | □是 □否 | ||
19 | 手機配置轉用面制品留樣保鮮設備及留樣工作人，按規范起來留樣，并制作好見證 | □是 □否 □合適缺項 | ||
20 | 肉制品做熟煮透 | □是 □否 | ||
21 | 餐廚廢物物付給有質資組織應急處置，有合同書、臺賬怎么做 | □是 □否 | ||
22 | 保證做到“五專”的管理，不超規模、不超攝入量適用食品類加劑。食品加工加上劑的在使用有簡要記錄好并完成公布 | □是 □否 □合理有效缺項 | ||
23 | 制作美食用到美食增加劑在店堂引人注目處或菜單名稱上公示公告 | □是 □否 □合理有效缺項 | ||
24 | 辦好物品、物品插入劑、物品涉及的產品采購管理索證索票辦公，索證索票姿料很全的并保持損壞 | □是 □否 □合適缺項 | ||
25 | 來進行鋪貨查核并辦好記錄表記錄表 | □是 □否 | ||
26 | 能否采辦取締生產銷售經營東西 | □是 □否 | ||
27 | 按期定期維護庫存盤點保健食品原料，迅速去除變質、失效保健食品原料 | □是 □否 | ||
28 | 放置裝散面制品標出來面制品命名、產生期限、保鮮期等內容 | □是 □否 □科學缺項 | ||
29 | 肉肉食品存貯離地面離墻，制癌有毒等貨品與肉肉食品不混放 | □是 □否 | ||
30 | 化學原料、半樣品、樣品分著定義在家中存儲，疏菜、保健食品、海產類保健食品分著定義在家中存儲 | □是 □否 | ||
31 | 專間出入口按的標準注冊手消毒液、消毒液、干手配制，配制旋轉很正常。水領頭非自功式。墻裙輔設到頂，無明溝。地漏安裝帶水封，專間門電腦自動退出 |
□是 □否 □節省缺項 | ||
32 | 專間施工經濟獨立冰箱，平均溫度有效控制25度左右 | □是 □否 □適度缺項 | ||
33 | 還未擦洗、加工工藝、脫包食品廠及輔料不進人專間。進行使用機器設備的污水改加凈水設備設施管理，工作合適，油濾盡快換新，日志完整的 | □是 □否 □節省缺項 | ||
34 | 專間有沒實現“五專”（專業人員處理、專室生產、特用機器溶器、特用進行消毒裝置和特用保溫裝置），裝置工作正常情況 | □是 □否 □合理性缺項 | ||
35 | 專間配置氣流清洗公共設施，規范化使用的并干好清洗記下。丟棄物溶器蓋子為非手動擋式，拉圾即時快速清理 | □是 □否 □有效缺項 | ||
36 | 選配餐器具特用難以清理池、消毒液和保潔服務設施管理，量充分考慮企業經營要有 | □是 □否 □有效缺項 | ||
37 | 保潔服務生活設施緊閉、保潔、未貯存某些貨品，安全標識突出 | □是 □否 | ||
38 | 按特殊標準要求設有與制作方法加工制作方法的肉食品款式相適用于的考察室或委托人有品質裝置代行考察，考察室設施設備及在線檢測工程合適特殊標準要求 | □是 □否 □適當合理缺項 | ||
39 | 設置檢檢室的裝備與檢檢活動相滿足的檢檢安全設施、主設備和經專注培訓學習的檢檢工作員 | □是 □否 □適當缺項 | ||
40 | 送貨上門飲食的logo價格標簽、儲存、運輸管理等遵循標準 | □是 □否 □科學合理缺項 | ||
41 | 未制售全面禁止制售的高安全風險食品飲料品類 | □是 □否 | ||
42 | 有各種不利于肉制品安全防護的道德行為 | □是 □否 | ||
湖南省飲食業產品單位名稱保健食品的安全要素承擔的責任
自糾自查自評意見書
一、整改中會出現的現象
1、
2、
3、
......
二、困難自查自糾和落實責任現象
1、
2、
3、
......
三、下的一步有待于增進和提高的地點
1、
2、
3、
.......
機構名字： 法律規定體現人（責任人人）手寫簽名：
排查自評人親筆簽名： 準確時間： 年 月 日
登 錄
